Всероссийский отборочный тур по ПФО Чемпионата мира среди барменов WCC 2024

О мероприятии

16 апреля в г. Оренбург прошел Всероссийский отборочный тур по Приволжскому Федеральному округу Чемпионата Мира среди барменов WORLD COCKTAIL CHAMPIONSHIP (WCC) 2024, который будет проходить на Мадейре, Португалия.

В чемпионате приняли участие бармены из Оренбурга, Орска, Уфы, Самары, Казани и Нижнекамска.

Конкурс прошёл по правилам World Cocktail Championship в двух категориях: «Best Profi» и «Flair Bartending».

Участники «Best Profi» должны были сделать 3 авторских коктейля по заданным условиям, налить и сервировать пиво, ответить на тест по вину, а также приготовить идеальный кофе.

В номинации «Flair Bartending» бармены показывали шоу-программу, которая сопровождалась бросками, захватами и переворачиваниями бутылок и всевозможных барных принадлежностей под тематический музыкальный трек. Итоговые оценки судейского жюри определили победителей конкурса при приготовлении коктейлей.

В рамках конкурса предварительно прошел мастер-класс – дегустация вина от партнера Чемпионата Торгового дома «Amore», где участники и гости конкурса попробовали более 15 вин российских и зарубежных брендов. Также перед конкурсом прошел мастер-класс от бренд-амбассадора ТМ Barline Евгения Бабенко о тенденциях и новинках компании. Он сопровождался  розыгрышем памятных призов и мерча от ТМ Barline.

Жюри

Дегустационное жюри

• Марс Закиров – представитель оренбургской медоварни «Степь и Ветер»
• Павел Конюхов — ведущий специалист компании «Торговый Дом АРОМА»
• Дмитрий Ханнанов – представитель Б.А.Р. г. Уфа

Техническое жюри номинации «Классика»

• Александр Фетисов — вице-президент Центра Развития Регионов Б.А.Р.
• Колбеев Сергей – президент Б.А.Р.

Техническое жюри номинации «Flair Bartending»

• Ярослав Панов  — вице-президент Б.А.Р.

Техническое жюри номинации «Пиво»

• Николай Карпов  — представитель Б.А.Р. в г. Оренбурге

Техническое жюри номинации «Вино»

• Павел Скляренко  — член ассоциации сомелье, представитель Федерации Рестораторов и Отельеров г. Оренбурга

Техническое жюри номинации «Кофе»

• Юлия Шумихина  — шеф-бариста компании Atlas Coffee г. Оренбурга

Победители и призеры

В категории «Best Profi»

• 1-е место: Артур Исхаков, г. Уфа бар «Smoky People Уфа»
• 2-е место: Максим Козлов, г. Оренбург, бар «Ботанист»
• 3-е место: Денис Сергеев, г. Уфа, бар «Smoky Rabbits»

Коктейли Артура Исхакова, 1-е место:

Адаптация

• Текила Conciere 40мл
• Соус Наршараб 10мл
• Черносмородиновый ликер 20мл
• Сычуаньский перец 10гр
• Сироп Барлайн вишня 5мл
• Украшение: мармеладные сердечки*
• Бокал Old fashioned
• Метод — шейк

*Мармеладные сердечки — текила Conciere 200мл, cоус Наршараб 50мл, черносмородиновый ликер 200мл, Агар агар 4гр – все провариваем до кипения, постоянно перемешивая, заливаем в формочки и даем остыть.

Midnight Slow

• Ром Conciere 40мл
• Сироп Barline ваниль 10мл
• Сок лимона 10мл
• Amaro Averna 10мл
• Малиновый ликер* 15мл
• Соус-дрессинг Шисо 10мл
• Тоник Chillout Грейпфрут  топ
• Украшение: свежая малина
• Бокал хайбол.
• Метод — шейк.

*Малиновый ликер — малина 1кг, водка 0,5л, cироп сахарный (50/50) 150мл.

Lowlander

• Водка Gallant 30мл
• Сок Юдзу 10мл
• Кордиал Чай Уи Жоу гуй* 50мл
• Сироп Barline миндаль 10мл
• Медовуха MEAD Степь и Ветер Traditional топ
• Украшение: листья лайма
• Бокал хайбол

Метод – шейк *Кордиал Чай Уи Жоу гуй 10гр, вода 500мл, кислота лимонная 15гр, cахарный сироп (50/50) 100 мл.

Коктейли Максима Козлова 2-е место:

Цветочки

• 40мл водки Gallant
• 20мл сироп фиалки Barline
• 20мл сироп Хуго Barline
• 25мл Sour Drops
• Украшение — цветы фиалки
• Метод – стир
• Бокал рокс

Бывшая Паломы

• 50 текилы Conciere Silver
• 25 сироп клубники Barline
• 15 Sour Drops
• Топ тоник Сhillout грейпфрут
• Украшение — долька грейпфрута
• Метод – билд
• Бокал хайбол со стиком льда

Охмеленный Дюшес

• 40мл ром Conciere
• 25мл пюре груша Barline
• 10мл сироп зеленое яблоко Barline
• 15мл Sour Drops
• 3 капли Bubble Drops
• Топ Медовуха Степь и ветер
• Украшение – чипс груши
• Метод – шейк
• Винный бокал

Коктейли Дениса Сергеева, 3-е место:

Mushroom flower

• Водка 30 мл
• Сироп Barline бузина 20 мл
• Cок лайма 15 мл
• Cодовая из гречишного чая* топ
• Украшение – пирожное макарон и фиалка
• Метод – билд
• Бокал хайбол

* Состав содовой: гречишный чай 6 гр, вода 500 мл, листья кафрского лайма 5 гр.

Способ приготовления содовой: насыпать чай и листья кафрского лайма в емкость и залить холодной водой. Настоять 24 часа, профильтровать.

Gg

• Кордиал холс-груша* 40 мл
• Водка 30 мл
• Тоник Chillout English Premium топ
• Украшение — замороженный виноград
• Метод – билд
• Бокал Олд фешен

*Состав кордиала холс-груша: леденцы Холс мятный 50 гр, сироп Barline дыня 30 мл, сироп Barline груша 60 мл, Sour Drops 10 мл, вода 90 мл.

Метод приготовления кордиала холс-груша: растворить леденцы в воде и добавить оставшиеся ингредиенты

Копченый медведь

• Кордиал копченый банан* 80 мл
• Медовуха Степь и ветер топ
• Украшение – леденец и съедобные цветы
• Метод – билд
• Бокал винный бургундский

*Cостав кордиала: чай Лапсан сушонг 8 гр, вода 980 мл, сироп Barline банан 80 мл, сироп Barline ваниль 60 мл, Sour Drops 20 мл.

Метод приготовления кордиала копченный банан: заварить чай, остудить и добавить оставшиеся ингредиенты.

Участники в категории «Best Profi» также прошли модули:

«Пиво» – необходимо было правильно налить пиво «Глетчер Хайдеггер Хель», подобрать и сервировать к нему закуски (food pairing).

«Вино» — необходимо было правильно определить бренд, страну, регион и сорт винограда, а также предложить гастро-пару к вину и ответить на дополнительные вопросы. «Кофе» — необходимо было приготовить идеальный капучино.

«Кофе» — необходимо было приготовить идеальный капучино.

В категории «Flair Bartending»

• 1-е место: Александр  Ляпунов, г. Самара, бар-шоу Самара
• 2-е место: Эмил Мечнев, г. Оренбург, бар «Ботанист»
• 3-е место: Ильсур Сираев, г. Нижнекамск, бар-шоу «Собутыльники»

Коктейль Александра  Ляпунова,  1-е место:

Найткол

• Пюре Barline гуава 40 мл
• Сироп Barline черная смородина 20 мл
• Sour Drops 40мл
• Серебряная текила 50 мл
• Украшение — цедра апельсина и чипс апельсина
• Метод — шейк Бокал — коктейльная рюмка

Коктейль Эмила Мечнева, 2-е место:

Кавабанга

• Дистиллят османтус* 20 мл
• Текила 30 мл
• Кордиал киви** 40 мл
• Bubble Drops 1 дэш
• Украшение — фиалка
• Метод-шейк
• Бокал – Ник и Нора

*Дистиллят османтус – водка 500 мл, цветы османтуса 10г, вода 300 мл. Водку настоять на цветах османтуса 4 часа в су вид при температуре 47 градусов. Перегнать в роторном испарителе при температуре 45 градусов, полученный спирт разбавить водой до 40%.

**Кордиал киви- сироп Barline киви 100 мл, вода 90 мл, Sour Drops 10 мл.

Коктейль Ильсур Сираев 3-е место:

Карибский Татарин

• Ром Соnciere 40 мл
• Cок Апельсин 100 мл
• Биттер Белуга Hunting 20 мл
• Сироп Barline медовый 15 мл
• Тоник Chiilout English Premium топ
• Украшение — Чак Чак
• Метод – шейк
• Бокал хайбол

Все участники показали высокий уровень мастерства бармена и выступали очень уверенно:

Денежный приз 30 000 ₽ за лучший коктейль с использованием Bubble Drops и Sour Drops получил Ильнур Гильфанов, г. Уфа.

Для гостей конкурса весь день работала стойка с бесплатными коктейлями на основе водки Gallant, тоников Chillout и сиропов Barline.

Барменская Ассоциация России, а также ее представительство в г. Оренбург выражают огромную благодарность за поддержу партнерам конкурса